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Plus
qu'une ressource, les élevages bovins, ovins et caprins
représentent une véritable richesse nationale.
Ils constituent aujourd'hui la principale source de valorisation
des prairies non labourables, soit 39 % de la surface agricole
française. Cette répartition illustre bien l'importance
de l'élevage national :
la
France possède le plus important cheptel de bovins
en Europe, avec pas moins de 21 races. Répondant aux
noms de Charolaise, Blonde d'Aquitaine, Maine-Anjou, Normande,
Limousine, Gasconne, Aubrac,... elles évoquent tout
le charme et la variété de nos campagnes. L'élevage
ovin n'est pas en reste, et la France peut affirmer avec fierté
avoir l'une des productions ovines les plus diversifiées
en termes de régions et de types de production, avec
plus de 40 races répertoriées.
Une
fonction de régulateur écologique
En France, les élevages bovins, ovins et caprins jouent
un rôle primordial dans la protection de l'environnement.
En effet, la conduite extensive des troupeaux, associée
à leur alimentation naturelle, contribue à la
préservation des sols.
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